3、醋泡蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
5、另外，醋泡蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是醋泡蒜没有这些禁忌。
副作用
什么东西都有它的短处，醋泡蒜也不例外，醋泡蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。
此外，已经患有较严重腹泻者，应和醋泡蒜划清界限，因醋泡蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
糖醋泡蒜的做法
食材用料
大蒜、山西陈醋、白糖。
菜谱做法
1.大蒜去皮，洗净。
2.晾干水分。
3.盛装在无水无油的器具中。
4.倒入没过蒜粒的醋，添加适量糖。
5.密封后室温保存，变色入味后食用。
菜谱小贴士
1、蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的水分。
2、可以根据自己的喜好选择醋的品种。
3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适。
4、盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝和塑料制品。
5、盛装器具要保持无水无油。
6、取用泡好的蒜粒时，器具也要保持干净无水无油。
7、泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料，很美味。
结语：看完上面的文章，大家对大蒜的功效都了解了吗?平时做凉拌菜的时候可以拍上几瓣大蒜，不仅可以杀菌，还能增强我们的免疫力哦。醋泡大蒜，也是不错的小菜，但是腹泻者就不要食用了，有可能会加重病情哦。
