白菜我们平时经常吃，但是我们却不知道它的功效与作用有多少，大家都忽略了它。那么大白菜究竟有什么样的功效与作用呢?下面就跟小编一起来了解一下大白菜的功效与作用，以及它的食用方法?
中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的功效。大白菜中含有微量的钼，可控制人体内亚硝酸铵的生成和吸收，起到防癌抗癌的作用。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。下面教你做两道西北地区的汉族名菜。
金边白菜
原料：白菜500克、干红辣椒75克、姜末适量。
调料：水淀粉、食用油、香油、醋、酱油、盐、白糖各适量。
做法
1.白菜洗净，切成长条;
2.干红辣椒去籽，切丝;
3.食用油烧至七成热，将辣椒炸焦，放入姜末、白菜;
4.旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用水淀粉勾芡，淋上香油，翻炒后即可装盘。
功效：养胃助食，适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。
甜辣白菜
原料：白菜500克、干红辣椒丝、姜丝、花椒粒各适量。
调料：盐、味精、醋、白糖、香油各适量。
做法
1.白菜洗净，切成小段;
2.取一个小盆，放入白菜，加入盐拌匀，腌渍1小时，备用;
3.锅内倒入醋，加白糖，用小火熬至汁浓，晾凉备用;
4.炒锅放香油烧热，倒入花椒粒炸香，制成花椒油，装碗，晾凉备用;
5.原炒锅加入香油烧热，放入干红辣椒丝，小火炸至干红辣椒丝脆时捞出，辣椒油倒入碗中，晾凉备用;
6.取盆，放入白菜段，加干红辣椒丝、姜丝、花椒油、辣椒油，拌匀即可佐餐食用。
功效：通利胃肠，解热除烦。
结语：通过以上文章介绍我们是不是对大白菜的功效与作用有了一定的了解，大白菜的用处很多，我们对于它的食用方法也很不讲究，其实我们都错了，它的功效与作用很多，我们就该好好的利用。
