比起其他种类的菌菇，松茸的口感更紧致爽滑。它没有猴头菇的涩味，比百灵菇多些甜香，又比杏鲍菇多几分爽脆。
雨后“捡松茸”
甘孜地处川藏交界处，生活的居民多是藏族人。巫肖雄上山寻松茸通常是跟着当地一位40多岁的藏族妇女卓玛。卓玛通常装备很简单，带着一只竹篓就出门了。一双老式的解放鞋足以让她应对崎岖而泥泞的山路。
由于近年来松茸的需求越来越大，近处的山上剩下的松茸越来越少，人们就只能去更远处的山林。从卓玛家出发到远处的山，需要骑摩托车行驶近两个小时。摩托车可以开到小半山腰。接下来，他们就要靠双脚走到海拔3000米以上的地方找松茸。
松茸为什么那么贵 松茸的食用价值
山体很陡，大部分地方至少有30度的坡度。由于刚下完雨，路上湿滑，每块石头也都长着厚厚的苔藓，每一步都可能滑倒。加之高原反应，巫肖雄需要走走停停。而对卓玛来说，她早已习惯在这样的环境下行进。
他们的目标先是找到松林带，因为松茸都是长在松树下的。不过并不是每棵松树下都会有松茸，也要碰运气。山上除了石头和树木，便是厚厚的落叶，基本看不到泥土。如果脚下感知到硬硬的一片，便可能是生长了东西。这也是找松茸的一个方法。几经搜寻，他们在一片松树下找到了松茸。
松茸为什么那么贵 松茸的食用价值
高山上的松茸通常是有一半露在地表，一半扎在土下。小小的菌盖、粗大的菌柄，外表沾满黑黢黢的泥土。卓玛抓住菌柄，直接一根根拔出来。由于下过雨，土已经很松软，轻轻一提，整根松茸就出来了。因此过程并不费力，当地人形象地形容为“捡松茸”。
山上也经常看到些菌盖已经开裂的松茸，这在当地被叫做“老茸”。松茸最有营养的部分在菌盖里，因为那是生长孢子的地方。
如果菌盖开裂，便代表孢子已经散播出去，营养也就流失了。如果松茸长出来六七天没人采，菌盖就会开裂。老茸卖不了什么钱，采下来只能留作自己家的下锅菜。
