小技巧
鸭皮出油挺多，所以锅内的油是平常量的2/3即可;黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。
拔丝山慈姑
材料
山慈姑400克、芝麻10克、鸡蛋清80克、白砂糖100克、植物油40克、淀粉(豌豆)20克。
做法
1、山慈姑去皮，切块。
2、鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。
3、将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。
4、另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸。
5、随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。
慈姑豆腐汤
材料
慈姑250克、冻豆腐250克、粉丝50克、盐5克、胡椒粉5克。
做法
1、慈姑洗净后，去外皮，切小片。
2、冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成)。
3、锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片。
4、小炒片刻后，倒入适量的水。
5、用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块。
6、最后放入一把粉丝，粉丝熟后，放入即可出锅。
结语：以上就是为大家介绍慈菇的功效与作用的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了慈菇的功效都有哪些了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
