2、荠菜洗净，煮锅加水烧开，放入荠菜烫一下捞出，冷水冲洗挤掉水份剁碎。
3、豆腐干洗净切碎。
4、葱姜蒜切末，香菜切碎。
5、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜、放鸡蛋(1个) 、葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油顺一个方向搅拌上劲，加入荠菜、豆腐干、适量盐、植物油(或猪油)搅拌均匀。
6、饧好的面团揉到表面光滑，搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞，慢慢捏成粗细一样的圆圈，掐断，再搓到光滑)，切成大小一样的面剂，按扁，擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子。
7、煮锅加水烧开，依次放入包好的饺子，等水开加3次冷水，饺子膨胀浮起加冷水关火，捞出沥干水分装盘。
8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油制成酱料即可。
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料
荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉。
做法
1、荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末。
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟。
3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀。
4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅。
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料。
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略。
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。
结语：以上就是为大家介绍的关于荠菜的相关内容，从文中的介绍中，我们知道了荠菜的营养价值很高，但是在食用的时候还是要注意荠菜的副作用，毕竟不是所有人群都适合食用的，而且文中还介绍了荠菜的做法，我们知道了荠菜怎么做好吃。这样的美味，是不是该去尝试着去做一下呢？赶快行动吧。
