3、预防胎儿畸形
备孕妈妈去医院时，医生都会强调叶酸的重要性，往往会开一些片剂来补充叶酸。其实，我们在日常膳食中就可以自行补充叶酸了。绿色蔬菜是叶酸的最主要来源，孕妇多吃绿色蔬菜，可有效预防胎儿畸形。此外，并不仅仅是孕妇需要叶酸，中老年人多补充叶酸可以减小患心脑血管疾病的风险。
4、控制体重
眼看天气越来越暖和了，减肥又成了热门话题。除了多运动，一定要在饮食方面下点功夫。如何才能既吃得营养，又可有效减肥呢?当然是少吃肉、多吃菜了，其中菜又以绿色蔬菜为首选 。绿色蔬菜中含有很多的膳食纤维，不仅可以延缓食物在胃里的排空速度，增强饱腹感，还可以促进肠胃蠕动，及时排出体内滞留的垃圾和毒素。对于减肥来说，这是最恰当的饮食了。
5、预防糖尿病
现代医学研究表明，在吃同样多食物的情况下，增加绿叶蔬菜的比重，可使患糖尿病的风险降低。因为绿色蔬菜可以使血糖上升的速度减慢，因此，血糖高的人不妨多吃绿色蔬菜，以防加重形成糖尿病。
6、控制高血压
绿色蔬菜可以提供大量的钾、钙和镁元素，这些元素可以抑制钠的升压作用。患有高血压的病人一定要少吃辛辣和高盐的食物，多吃绿色蔬菜。研究表明，颜色越深的绿叶菜，含有的镁元素就越多。
7、预防心脑血管疾病
多吃绿色蔬菜可以有效降低心脑血管疾病的发病率和致死率，并减少人体炎症的发生，还可以降低患冠心病的风险，特别是缺血性心脏病患者，都应多吃绿色蔬菜。
