苋菜生活中常见的一种食物，苋菜口感软化，如果甘甜，味浓，而且对人体有很大的好处，那么大家知道苋菜的营养价值吗?苋菜的功效与作用是什么呢?下面小编就为大家介绍一下苋菜的做法大全吧。
苋菜的营养价值非常的高，多吃它可以提高人体免疫力，预防多种疾病，下面大家就一起来了解它吧。
《本草纲目》记载，苋菜味微甘，性凉，入肺、大肠经，可清热利湿、凉血止血、治翳、明目，利大小便。
苋菜富含赖氨酸和多种矿物质如钙、铁，且不含有草酸，其营养素容易被吸收，可增加血红蛋白含量，并提高携氧能力，有促进造血的功效。
苋菜抵抗虫害的能力比较强，因此在种植苋菜的时候农药的使用量要少的多，在清洗的过程中更容易保留水溶性维生素，所以苋菜就更加的安全健康了。
选购有妙招
叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。
颜色很多种，营养素大不同
绿苋，叶片呈绿色，耐热性强，吃口硬性，含有很大部分的叶绿素。
红苋，叶片呈紫红色，耐热性中等，吃口软糯，含有很多植物性花青素，有很强的抗氧化作用。
彩苋，叶脉附近呈紫红色，富含多重植物色素，多吃它对人体的帮助也是非常大的，而且基本上适合幼儿、妇女、老年人和减肥者食用;红苋还适合乳牙未长全的小朋友，营养丰富，入口滑嫩容易消化吸收。
苋菜的营养价值
提高携氧能力
苋菜的营养价值大家了解到的有哪些呢?苋菜叶中富含了容易被人体所吸收的钙物质，对我们的牙齿和骨骼的生长可以起到非常好的促进作用，并且能维持正常的心肌活动，从而预防肌肉痉挛。同时苋菜中还含有丰富的钙、铁和维生素K，可以有效的促进凝血，增加血红蛋白的含量并且提高携氧能力，促进造血等多种功能了。
