【拼音名】Hónɡ Niú Pí Cài
【别名】厚皮菜、牛皮菜
【来源】藜科植物莙荙菜Beta vulgaris L. var. cicla L.，以全草入药。夏季采集，晒干或鲜用。
形态特征
多年或二年生草本，高达1.2m，无毛。根不肥大，有分枝。茎直立，紫红色或浅绿色，有沟纹，光亮，具分枝。基生叶有粗壮的红色、扁长叶柄;叶片矩圆形，先端钝，全缘而稍成波状，上面皱缩不平;茎生叶较小，菱形或卵形。夏季开花，大圆锥花序，花两性，通常2个或数个集成腋生花簇;花被片5，基部和子房结合，果期变硬，包覆果实。种子横生，扁平;种皮红褐色，光亮。花期5～6月，果期7月。
性状特征
为藜科忝菜种的变种，植株生长强健，株高40厘米左右，叶片、叶柄为紫红色或鲜红色。以叶柄，叶片为食用部分，具有纤维少，味道好，色泽美观的特点，还具有良好观赏价值。栽培适宜性强，病虫害少，但对肥水要求较高。不同的土壤肥料和温度条件对叶片颜色的变化会有影响。栽培上，定植后50-60天可采收，可多次采收外叶，持续时间可达两个月以上。
食用价值
1.清热祛风莙达菜含有大量维生素，被人体吸收后，能增强机体抵抗力，防病抗感染，流感病毒流行之时，食此菜有预防作用。患心烦上火，眼目红赤病症时，此菜可作辅助治疗之品。
2.驱虫解毒本品含有大量的植物纤维，能促进胃肠蠕动，增进消化功能，利于大便的排泻，具有宽肠通便作用，故可解除体内蓄积毒素，排出肠内寄生虫。
3.通淋治痢本品为碱性蔬菜，可纠正体内酸性环境，有利于体内酸碱平衡。还含有大量微量元素，有利于水电解质紊乱的纠正，具有利尿止痢作用。
4.止带调经莙达菜有一定的营养强壮作用，能稳定和调节妇女内分泌功能，增强机体体质，起到调理月经，减少白带的作用。
【性味】甘，凉。
【功能主治】清热凉血，透疹。用于吐血，麻疹不透。
【用法用量】0.5～1两。
【摘录】《全国中草药汇编》
