尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
茶叶具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。
由于GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应;茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成。
茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。
茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。
毛尖茶的泡法
使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。
品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖。
洗茶用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。
过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。
继续添水续饮至茶汤变淡。一般可品饮3至5次。
新茶与陈茶鉴别
外观
新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显。
陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤
新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。
叶底鲜绿清亮;陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
结语：看完本文相信大家对毛尖属于什么茶类以及毛尖的功效都有了一定了解和认识，其实毛尖茶有很多的功效，而且也有自己的泡法，常喝毛尖茶对人体的抗癌功能以及净化消化系统的功能都有很好的功效，大家平时不妨喝一点毛尖茶，很有益身心健康。
