取适量的银耳泡在水里，等到银耳泡发后再洗净，然后用剪刀剪去银耳根部的黄色硬结。取雪梨1-2个。
用手将泡好的银耳撕碎，雪梨去核切小块备用。红枣，枸杞放入碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。
锅里放水，水放宽一些。放入银耳雪梨块大枣和枸杞，一同熬煮，水开后转中火再熬煮30-40分钟。最后梨块变透明汤变有点稠再放入冰糖，冰糖融化后。在闷几分钟即可。
3、凉拌银耳
材料：银耳、盐、白醋、少量白糖、味精、香油。
温水中泡发银耳1个小时，待银耳泡发好后，焯水沥干，手撕成小朵，将银耳装入容器中，然后放入适当盐、味精、白醋、少量白糖、香油调拌均匀就可以吃了。
4、红枣银耳羹
材料：红枣、银耳、花生适量、冰糖适量。
把干银耳用冷水泡发，红枣最好也泡十分钟左右。把银耳先入锅煮烂，再放红枣和花生，直到花生煮软。加入冰糖再煮片刻，盛出放凉即食。
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5、木瓜炖银耳
材料：银耳30克，木瓜半只，冰片糖适量。
将银耳用清水浸透发开，洗净。木瓜削皮去籽，切成小块。木瓜、银耳、冰糖一起放入炖煲内。加适量开水炖煮20分钟后即可食用。
6、鲜橙银耳羹
材料：干银耳两大朵，鲜橙1个，冰糖少许。
银耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，橙切小块。少许冰糖。银耳加水大火煮开后加冰糖，再加鲜橙煮开后转小火炖半小时左右。小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，橙粒化入汤里即可。出锅前夹去橙皮即可食用。
