减少油烟益用新油
很多女性不肯下厨，多因为恼人的油烟。要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。
尽量用新油
煎炸过的油，或者使用过一次、已经混有杂质的油，烟点会明显下降，这意味着炒菜时油烟会更多，对操作者的健康造成更大损害。要想减少油烟，尽量用新油。
少用爆炒煎炸
各种烹调所需要的油温有区别，如爆炒需要将近300度的油温。这个温度必然使锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300度。达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。煎炸、过油不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生所以，傲菜尽量少选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。
无明显油烟时放菜
室温的菜会让烹调油迅速降温从而避免温度过高。只要将一条葱丝仍进锅里，若葱丝周围冒泡且颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
