蔬菜，是我们离不开的营养美食，蔬菜的种类有很多，蔬菜的营养价值也比较高。但很多人在挑选蔬菜这方面却比较犯难，如何挑选新鲜蔬菜成了它们比较烦恼的一个问题。想知道如何挑选蔬菜以及吃蔬菜的好处吗?那就一起来看看吧。
蔬菜的类型多，颜色多，软硬程度也不同，但无论是什么样的蔬菜，都有办法选到最好的。
时令蔬菜这样选
1、颜色异常的不买
蔬菜颜色鲜艳并不能完全证明蔬菜的新鲜与否，如购买萝卜时要检查萝卜是否掉色;发现豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。
2、形状异常的不买
不新鲜的蔬菜有萎蔫、表皮损伤、外形扭曲病变等异常形态，另外，有的蔬菜由于使用了激素等物质，会造成畸形。
3、气味异常的不买
有一些不法商贩为了让蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些化学药剂气味特殊，而且不容易被冲洗掉。
上面大概总结的几种方法如果你还没有记住的话，那么下面就给你们好好的分开介绍下。
常见的蔬菜
黄瓜
黄瓜要选表面摸起来刺手的，嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高达96.2%，新鲜的黄瓜总是硬的，失水后才会变软。
番茄
买番茄时首先确定买番茄是打算生吃还是熟吃，生吃的话最好选择粉色的番茄，这种番茄酸味淡，适宜生吃。
要熟吃的话，就应尽可能的买大红色的番茄，这种番茄更适宜烧汤和炒食风。需要注意的是，不要买未成熟的青番茄以及捏起来外皮过硬的番茄。
茄子
老茄子和嫩茄子的口感相差极大，所以茄子是否嫩鲜，是在挑选的时候需要考虑的问题。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。
反之，茄子就比较老了，其口味、品质都比嫩茄子差了很多。
