酒是一种文化的，中国人离不开酒，甜酒中也加入了微量的酒，甜酒也是一种比较爽口的酒酿，很多人喜欢吃，不过很多人不会做，甜酒的具体制作方法是什么呢?甜酒的功效与作用都有哪些?下面小编带着大家一起来了解一下吧!
甜酒是什么?
甜酒一般是指那些用果实或者是谷类酿制而成的饮品。根据美国联邦法律的规定，甜酒其实与利口酒的意义差不多，不管是用哪一种字词，美国人都会认为甜酒必须是含有2.5%以上的葡萄糖或蔗糖的!
湖南有一种特产也叫甜酒，是用糯米蒸熟加酒药子(酒曲)酿成，因味道很甜而故称甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，甜酒的主要原料是糯米，甜酒酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极少，因此甜酒深受人们喜爱。
在一些菜肴的制作上，糯米甜酒还常被作为重要的调味料。糯米甜酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。
这种农家自酿的糯米甜酒，味醇而香甜，少刺激性;饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。
人们喜欢把甜酒贮藏起来，这样就可以长期煮汤食用了，也有很多人喜欢把甜酒和鲜鱼一起煮，两者的结合会让它的味道更好!
益阳一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。有贵重客人者，用甜酒加开水放糖煮沸后，再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”。
寓意宾主之间关系甜蜜。桃江、安化一带每逢喜事接客，必备甜酒茶招待。
甜酒的制作方法
浸泡
将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。
蒸饭
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。
我们要将沥干的糯米放在纱布上蒸熟，这大概需要1个多小时。好了之后可以自己品尝一下，如果没有使用纱布，糯米很有可能会将蒸屉孔给堵死了，而且不管怎么蒸都不会熟的，这都是有过失败经验的!
尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
淋饭
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。
在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
