说到饮食，其实还是有很多的讲究的，吃时令蔬菜可以说是比较遵循大自然的规律的，对健康也是有好处的。而空心菜这个时令蔬菜，不仅清新爽口，而且还有很好的养生效果。那么你知道空心菜的功效与空心菜的营养价值吗?知道空心菜的做法吗?今天我们就为大家介绍一下。
空心菜，这种时令蔬菜，吸收的是天地的营养，人们吃了，自然好处多多。下面我们就来了解一下空心菜吧。
空心菜，喜高温多湿环境，有名的怕冷不怕热，能耐35-40℃的高温，正适合在雨热同期的夏季生长。
而且，在夏天，多吃空心菜，不仅清爽可口，还能起到很好的养生效果。
空心菜，原名叫蕹菜，因为它的梗中心是空的，所以被人们称之为空心菜。空心菜营养丰富。含有丰富的蛋白质。无机盐。胡萝卜素以及多种维生素，人们吃了对身体很好。
检测发现，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位;而且，其维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。
空心菜的功效
丰富的营养，空心菜有着良好的保健养生功效，比如清热解毒、润肠通便、洁齿防龋、降低血糖等等。
第一，清热解毒
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力。
因此，医学上，常用空心菜杀菌消炎，治中暑、食物中毒、疮疡、毒蛇咬伤等症状。
第二，通便防癌
空心菜中还有大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，可防治便秘、减少肠道癌变。
第三，增强体质
空心菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。
此外，空心菜所含的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。紫色空心菜含胰岛素成分，有降低血糖的作用。
如何挑选空心菜
挑选空心菜时，以叶大、色正、鲜嫩、无黄斑、茎条均匀的为佳。而且空心菜不耐久放，如想保存，可连根一起放入冰箱冷藏。
空心菜的食用方法
空心菜适合旺火快炒和凉拌，以避免营养流失。和腐竹、豆腐、鱼、肉末等一起搭配，营养更为丰富。
但空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃。因此，在吃凉拌或清炒空心菜时，一般放点蒜泥，以佐治寒凉，比如最常见的蒜泥空心菜。
