6.茄子清淡更健康
茄子在烹调时容易吸油，不仅没有保健作用，高温制作会让茄子大量营养损失。所以在烹调时清淡为宜，如清蒸茄子、凉拌茄子、焗茄子等。
所以，茄子是菜也是药，美味又能治病，而在生活中除了茄子之外大豆、土豆、芹菜等食物也是治病良药。
常见茄子食谱
1.耗油茄子
首先，取茄子切成手指粗5厘米长的条状，码放在盘子中。
然后，将茄子隔水蒸5分钟左右。在此期间，准备蒜末、辣椒末、肉末和耗油准备好。
最后，热锅放少量的油，放入肉末、蒜末和辣椒等，炒香之后放入蒸熟的茄子，用耗油、盐等调味即可出锅。
2.凉拌茄子
凉拌茄子有两种做法，其一是蒸熟之后再加调味料，即将茄子切成条，隔水在蒸熟，再淋上酱油、蒜末、辣椒丝等调味品。
其二，将切好的茄子放入开水中焯水之后，再将蒜末、葱末等爆香，用酱油、醋调味，之后再淋上。
另外，还有将茄子对切之后，蒸熟，撕成条状在进行凉拌。但不管烹调发如何，都保留了茄子滋味和养生功效。
3.蒸茄子
我们都知道茄子容易吸油，而食用过量的油脂对健康并不利，此时不妨试试蒸茄子。
将茄子切成片状之后放入盘子中，淋上酱油和辣椒末，隔水蒸7-8分钟，最后撒上蒜末即可。另外，如果爱吃辣还可以淋上辣椒油。
4.芝士焗茄子
首先，将茄子切成片状翻入烤箱中焗2分钟，失去一部分水。
然后，将茄子铺在盘子底部，刷上番茄酱，铺上芝士。再次放入烤箱中上下加热，芝士完全融化即可。
茄子除了这些吃法之外，还有红烧茄子、茄子汤、鱼香茄子、茄子盒等吃法。
结语：茄子在我国的种植和食用历史长达2000多年，一般夏秋季节茄子会上市。但现代多种培育方法已经让我们在一年四季都可以吃到它。茄子是食物也是药物，只要食用方法正确了，也可以帮助人体降血脂、控体重、维护血管健康。上文我们简单的给大家介绍了茄子的养生功效和食用方法。
