适宜人群
1、老年人
中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时，添加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强疗效。这些药物可任选其一，一般用量为6—9克。
2、儿童
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛肚的吃法
水煮毛豆
材料
毛豆，八角，花椒，小茴香，盐，水。
做法
1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头，这样会更入味。
2.八角、花椒、小茴香，放调料盒内。
3.锅内放毛豆、盐和水，下入调料盒同煮。
4.开盖儿中火煮10分钟左右关火即可。(喜欢豆子面面的，可以适当煮的时间长点，喜欢味道浓的，可以继续浸泡些时间再吃，喜欢脆的，这个时间就可以了。)
凉拌毛豆
材料
毛豆300克、八角10个、蒜头3-4瓣、辣椒半条、盐巴适量、黑胡椒适量、橄榄油(或香油)适量。
做法
毛豆洗干净后，用剪刀剪掉头尾，这样比较可以入味。
把毛豆、八角放入水里滚，约煮个5分钟(可以吃一下软硬度，烫5分中大概是我想要的)。
捞起来之后冰水冰镇一下，可以防止毛豆变黑。
将辣椒、蒜头切碎，和黑胡椒、盐巴加在一起调味，然后淋点橄榄油，放入冰箱约1-2个小时就可以吃了!
结语：以上就是我们为大家介绍的关于如何挑选毛豆的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了藏虫的毛豆不能买，也知道了毛豆的功效以及毛豆的吃法，大家在购买无误的情况下去吃美味的毛豆吧。
