白豆是一种都可植物的种子。这种种子是无公害、无污染的新型绿色保健蔬菜食品。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个白豆的营养价值以及其挑选的方法，接下来赶紧跟着小编一起来看看吧!
白豆的营养价值
蛋白质
具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
维生素B1
所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
磷脂
豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
碳水化合物
富含构成机体重要物质的碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
富含维生素E
维生素E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。
富含镁
提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
富含铜
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含钾
具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
富含磷
具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
如何挑选白豆
种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8-1.3cm，宽6-9mm，厚约7mm。
表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。
长7-10mm，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有种脊。
质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。
气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。
以扁豆花入药，有解暑化湿、止泻止带之功效。
主治中暑发热、呕吐泄泻、白带痢疾等症。
同时，白扁豆还是保健佳品，对习惯性便秘、高血脂、高血压、有医疗保健作用。
结语：以上的这篇文章介绍的是这个白豆的相关营养价值以及白豆的挑选方法。相信看完了这篇文章以后大家都能够有了一个自己独到的认识以及一定的了解了吧!如果你不喜欢吃的话!从今天开始可以试着吃一下哦!
