烫板指乌龟捕获后用沸水烫死除去内脏及肉的腹板，因表面无光泽，皮已脱落或有脱皮痕迹而称烫板。
乌龟广义上指龟鳖目的统称。 狭义上指龟科下的物种。 乌龟(Chinemys reevesii)别称金龟、草龟、泥龟和山龟等，在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科，是最常见的龟鳖目动物之一。
是现存最古老的爬行动物。特征为身上长有非常坚固的甲壳，受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内。大多数龟均为肉食性，以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食，亦食植物的茎叶。中国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高，广西各地也都有出产，尤以桂东南、桂南等地数量较多。国外主要分布于日本和朝鲜。
乌龟与陆龟是以甲壳为中心演化而来的爬行类动物。乌龟最早见于三叠纪初期，当时即有发展完全的甲壳。
早期乌龟可能还不能够像今日一般，将头部与四肢缩入壳中。简单的说，乌龟为水栖动物，陆龟则为陆栖动物，还有一些乌龟是半陆栖动物。乌龟已经在地球生存了几千万年，和恐龙系同时期的动物。乌龟则属于三大龟系里的水龟系。
