发芽马铃薯中毒的类型很多，它们的表现也有所不同，那么引起发芽马铃薯中毒的病因有哪些呢?对于发芽马铃薯中毒的临床表现有哪些?医学上我们如何检查发芽马铃薯中毒这类型的疾病呢?下面就跟的小编一起来看看吧。
病因
马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵素大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵素，食用后发生中毒。
临床表现
发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
检查
1.血尿常规，肝、肾功能，血气分析，心电图等。
2.毒物分析。
诊断
1.有食用发芽马铃薯或未成熟马铃薯的病史。
2.有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。
治疗
1.立即催吐
用1∶5000高锰酸钾或0.5%鞣酸或浓茶洗胃，导泻。
2.对症支持治疗
补充液体，纠正失水与电解质紊乱。呼吸困难时给氧，酌情应用呼吸兴奋剂;呼吸中枢麻痹用呼吸机辅助呼吸。
预防
马铃薯应低温、避光贮藏，防止生芽。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应充分煮、炖透。烹调时加醋，可加速龙葵素的破坏。
发芽马铃薯中毒患者的注意事项
注意适当休息，防寒保暖，避免烟酒，低盐饮食。
结语：通过以上文章的介绍大家是不是对发芽马铃薯中毒的相关知识有了全新的认识了呢，发芽马铃薯中毒事件在我们生活中时有发生，所以在平时的生活中一定要注意发芽马铃薯不能吃。以上介绍的相关知识希望能对大家有所帮助。
