泡茶的温度：低于80度
绿茶类：如龙井、碧螺春等。若品尝时仍觉得苦味太重，可再降低水温。
泡茶的温度：80度——90度
较轻发酵的茶类：如文山包种茶，但若焙火较重，应以高温冲泡。
芽茶类：如白毫乌龙、高级红茶等。
熏花类：香片、包种茶、熏花。
茶叶细碎类：上述各种茶叶在水温使用上虽有差别，但因茶叶切碎后接触水的面积增加，茶叶汁液溶解快，所以即使是应该高温冲泡的铁观音，切碎后则应以中温冲泡。
泡茶的温度：90度以上
叶茶类：如铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手等。
重揉捻的茶类：如铁观音、佛手等接近球状的茶。
重焙火的茶类：色泽较黑、较暗的茶。
陈年茶类：任何妥善储存的陈年茶，以铁观音、水仙较为常见。
一泡好茶让人喝起来通体舒畅，回味无穷;但若使用过冷或太热的水冲泡好茶叶，即使非行家也喝得出来它的苦涩味。
茶叶中含有两种常人熟知的成分：咖啡因与维生素C。茶汤的咖啡因含量越多，喝起来越苦，而水温高低也决定了茶汤的咖啡因的含量的多寡。其次，高温容易破坏茶叶中的维生素C的含量，降低茶汤的营养价值。
煮水的四项注意
泡茶，不仅水质非常重要，对热源也很有讲究。古人用炭火、陶壶煮山泉水，我们现代人只能对他们羡慕嫉妒恨了。但现在可以采用方便安全的热能多种多样，电、煤、天然气、柴火、木炭、液体或固体酒精等，可选择余地很大哦!
不论采用何种热能煮水，都有几点需要注意：一要用大火快煮，不能用文火久烧;二是燃料不能有异味，以防污染水质;三是烧水器要加盖;四是不可多次回烧开水。否则都会影响茶汤滋味。
居家饮茶烧水，最好选择电能，电源不方便时可选择酒精炉。
当然，关于煮茶用水的问题，绝不是一篇文章可以穷尽的。小懂今天说的只是一小部分而已，欢迎茶业界有识之士多多补充哦!
如何用自来水泡茶?
自来水是生活中最常见的水，一般来说城市水厂供应的自来水理化和卫生指标已达到国家规定饮用水标准。但是自来水中普遍有氯气等物，直接用来泡茶会影响茶汤的滋味和香气，特别是用久滞管道中的水泡茶，会使茶汤口感钝滞，汤色暗淡。
自来水经处理后烧开可以用来泡茶。例如，使用净水器、过滤器等净化自来水后煮开泡茶;使用竹炭净水，将竹炭直接放入水壶中与自来水一起加热净化自来水;在煮水时适当延长煮沸时间，让氯气挥发;还可以事先“养水”，用干净容器盛放自来水静置一昼夜，待氯气挥发殆尽，再煮沸泡茶。
结语：看了小编上文的详细的介绍，您是不是已经知道泡茶用水所包含的知识了呢?您是不是也已经知道泡茶用水的选择是如何的呢?小编希望您把今天学到的有关泡茶水温的知识分享给身边的小伙伴们哦。
