可能大家对胃肠型食物中毒很陌生，它的病发原因有很多种，那么引起胃肠型食物中毒的病因有哪些呢?对于胃肠型食物中毒的临床表现哟哪些特征呢?临床上我们如何检查胃肠型食物中毒这类型的疾病呢?下面就跟说那就养生堂的小编一起来看看吧。
病因
1.沙门菌属
以鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、鸭沙门菌和猪霍乱沙门菌较为多见。多种家畜、家禽、鱼类、飞鸟、鼠类及野生动物的肠腔及内脏中能查到此类细菌。细菌由粪便排出，污染饮水、食物、餐具，尤以新鲜肉类、蛋品、乳类较易受污染，人进食后造成感染。
2.副溶血性弧菌
广泛存在于海鱼、海虾、海蟹等海产品，及咸菜、腌肉等含盐较高的腌制品中。生存能力强，但对酸和热极敏感。
3.大肠埃希菌
俗称大肠杆菌，革兰氏染色阴性。多数菌株有鞭毛，能运动，有菌毛、荚膜。多数菌株能发酵乳糖，产酸、产气。
4.变形杆菌
依生化反应的不同，可分为普通、奇异、产黏和潘氏变形杆菌4种。前三种能引起食物中毒。本菌广泛存在于水、土壤、腐败的有机物及人和家禽的肠道中。此菌在食物中能产生肠毒素，还可产生组胺脱羧酶，使蛋白质中的组氨酸脱羧成组胺，从而引起过敏反应。致病食物以鱼蟹类为多，尤其以赤身青皮鱼最多见。近年来，变形杆菌食物中毒有相对增多趋势。
5.金黄色葡萄球菌
仅限能产生肠毒素的菌株可引起食物中毒。金葡菌广泛存在于人体皮肤、上呼吸道、甲沟等部位，污染的鱼、肉、蛋、淀粉等食品在室温搁置5小时以上即可有金葡菌大量繁殖和产生肠毒素。该毒素能耐受煮沸30分钟仍能保持毒性。
6.蜡样芽胞杆菌
广泛分布于土壤、尘埃、米、面粉、奶粉、香料等。温度适宜时可大量繁殖和产生肠毒素。
临床表现
潜伏期短
常于进食后数小时发病;沙门菌有时可达2～3日，O157:H7多在3日左右。主要表现为不同程度的中、上腹持续性或阵发性绞痛、呕吐、腹泻等。可有畏寒、发热、头痛、乏力、脱水、酸中毒、休克等表现。
蜡样芽胞杆菌食物中毒
呕吐尤为剧烈，呕吐物可呈胆汁性，可带有血液或黏液。腹泻每日数次至10余次不等。多为黄色稀便、水样便或黏液便。鼠伤寒沙门菌食物中毒时，粪便具有腥臭味，有时可见脓血便。O157:H7型肠出血型大肠埃希菌(EHEC)食物中毒可呈非出血性腹泻、出血性肠炎、溶血性尿毒症综合征(HUS)等不同表现。副溶血弧菌食物中毒常可出现血性腹泻。
病程多在1～3日
金葡菌和蜡样芽胞杆菌食物中毒病程数小时至1～2日。沙门菌食物中毒病程3～5日，偶可达1～2周。EHEC出血性肠炎多在7日内恢复。
检查
取患者吐泻物及可疑的残存食物进行细菌培养，重症患者血培养，留取早期及病后二周的双份血清与培养分离所得可疑细菌进行血清凝集试验，双份血清凝集效价递增者有诊断价值。可疑时，尤其是怀疑细菌毒素中毒者，可做动物试验，以检测细菌毒素的存在。
诊断
患者有进食变质食物、海产品、腌制食品、未煮熟的肉类、蛋制品等病史。共餐者在短期内集体发病有重要的参考价值。主要为急性胃肠炎的临床特征病程较短，恢复较快。结合实验室检查可确诊。
胃肠型食物中毒患者的注意事项
卧床休息，流食或半流食，宜清淡，多饮盐糖水。
结语：通过以上文章的介绍大家是不是对胃肠型食物中毒的相关知识有了全新的认识了呢，胃肠型食物中毒这类型疾病在我们生活中很少发生，对于此类疾病我们要注意多休息，宜清淡，多饮盐糖水。这样能缓解病情。以上介绍的相关知识希望能对大家有所帮助。
