豇豆的营养价值，应该知道的人不多。虽然平时我们吃它的频率挺高的，但要说去研究豇豆的功效与作用方面的知识，还是不多的情况。但是要知道功效才能知道如何去食用它啊，还能研究出不少豇豆的吃法，下面我们就来研究下!
豇豆，俗称角豆、带豆、姜豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，均属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。它的茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培的豇豆以蔓性为主，矮性次之。
豇豆的营养价值
豇豆的营养价值很高，它含有容易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，经常食用豇豆能够有效补充机体所需的大部分营养素。而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，对身体健康是有很大益处的。
豇豆的功效与作用
常吃豇豆能健脾和胃，最重要的是能够补肾。豇豆的功效与作用比较多，著名医学家李时珍曾称赞它能够“补肾健胃，理中益气，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，将其调整好了，可充分保证人的睡眠质量。除此外，经常吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用哦，妈妈们记住了吗?
豇豆中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾胃，增进食欲。夏天的时候多适量的吃些豇豆可起到消暑，清口的作用。吃豇豆还可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。
豇豆的功效与作用比较多，它主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。豇豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用食物，还具有调和脏腑、益气健脾、安养精神、消暑化湿和利水消肿的等多种功效。
豇豆的食用方法
豆角炒肉松
材料
豇豆300克、豆腐250克、瘦肉150克、大葱15克、大蒜5克、酱油4克、白砂糖4克、色拉油15克、盐2克、味精2克。
制作方法
1、把豇豆去头尾洗净切碎以备用。
2、豆腐洗净抹干水剁成细粒，加入适量的生抽，砂糖少许腌10分钟。
3、瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎。
4、下油1汤匙，放入豇豆炒透，溅水炒熟装盘以备用。
5、再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下。
6、再下其它调味炒片刻，加入炒好的豇豆同炒至汁干，最后加葱花炒匀即可食用。
结语：有关豇豆的营养价值还有功效等问题，这里就介绍这么多。大家看完之后应该对其有了一定的了解，很多人都喜欢吃豇豆，豇豆的做法也不少。上述也介绍了一种豇豆的吃法，建议大家回去之后做些来吃，味道是很不错的!
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