无论在中餐中，还是在西餐中，牛肉都是非常受欢迎的一种食物。因为牛肉的营养价值高，吃牛肉的好处也多。下面小编就和大家好好说说牛肉的功效问题。再教大家一个牛肉的做法，喜欢研究厨艺的朋友不妨多看看!
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体的需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面有非常大的帮助。在寒冷的冬季食牛肉，有暖胃作用，因此牛肉是寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于气短体虚，中气下陷，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩的人食用。
牛肉的营养价值
1、钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。而且牛肉中所富含的蛋白质均是一流的蛋白质哦。现在大家应该知道了，运动员们为什么要经常食用牛肉了吧。
2、维生素
维生素b12对人体细胞的产生是至关重要的，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
3、锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。在锌与谷氨酸盐和维生素b6的共同作用下，能够增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。然而，牛肉中含有大量的的维生素b6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
4、亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪的含量非常低，但却含有丰富的结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块哦。所以喜欢运动的朋友们应该常吃牛肉。
5、铁
铁是人体造血必需的矿物质。与鸡、鸭、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中含铁质是最丰富的。
6、丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果您对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸也能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使运动员们能够继续进行训练。这种氨基酸最大的特点就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
牛肉的吃法
孜然牛肉
材料
牛肉(瘦)500克，小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。
做法
1.葱、姜洗净后切成末。
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
结语：有关牛肉的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对牛肉又多了些认识和了解了。牛肉，我们平时经常会吃到，家里面做牛肉的方法也比较简单。对于喜欢吃牛肉的朋友们来说，可以自己尝试多研究些吃它的方法!
