食物的营养价值是我们应该深入探究的问题，今日想和大家说的主人公是蝉蛹。对于蝉蛹的营养价值，大家了解多少呢?蝉蛹蛋白质含量高，这一点不少人都清楚。其实蝉蛹的功效还有很多，还有蝉蛹的做法也不少，我们一起来看看!
蝉蛹在幼虫期叫蝉猴、爬杈、知了猴、爬杈猴、小菜龟、小菜牛、小菜猴、老年高、知了龟或蝉龟。最大的蝉体蝉长大约在4～4.8厘米，翅膀部位基本为黑褐色。因为是蝉“作茧自缚”的产物，又因为其外表比较另类，因此很多人都不敢吃它，但是蝉蛹的营养价值却是非常高的。那么大家知道蝉蛹的营养价值高在哪里吗?
蝉蛹从外形上看去不是很惹人喜欢，它可是一种高蛋白食品泡，民间有吃几个蝉蛹顶一个蛋的蛋白质含量的说法还是很科学的。蚕蛹入馔在我国有悠久的历史，据悉蝉蛹蒸煮入宴有1400多年的历史，100公斤新鲜鲜蛹所含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤的鸡蛋，40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的一道副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。
蝉蛹的营养价值
蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。具数据研究表明，每100克蝉蛹含粗蛋白51.5克，糖分2.18克，粗肪29.35克，灰分5.18克。蛋白质水解产物有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、色氨酸、胱氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。脂肪中含不饱和脂肪酸75%，还含有胆甾醇、植物甾醇、维生素A、B2、D多种矿物质。由以上数据我们可以清楚的看出，蝉蛹的营养价值是非常高的。
蝉蛹的功效与作用
蝉蛹中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品之一。蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可以有效的提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，其中所含的蝉蛹油可以降血脂、降低胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能均有显著的作用。
蝉蛹性味咸、辛平。具有强腰壮肾、补气养血、宣肺润肠的作用。经常食用对慢性肝炎、肾炎、动脉血管硬化、高血压、冠心病有一定疗效。药理试验也证明蝉蛹具有抗菌作用，研究报道，蝉蛹中还含有激素等多种营养物质，可以有效的防老年病，有延年益寿的作用。
蝉蛹的药理作用
根据记载，蝉蛹具保肺益肾、止咳生津、抗菌降压、治秃、抗癌等功效。蝉蜕中富含了甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咽喉肿痛、咳嗽音哑、风疹瘙痒、破伤风、目赤目翳、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可熄风、清热、镇惊。
蝉蛹的食用方法
我们知道了蝉蛹的营养价值，下面我就来看看蝉蛹的食用方法有哪些吧，喜欢吃蝉蛹的朋友，赶快收藏起来吧。
家常炒蝉蛹
材料
蝉蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油。
做法
1.蝉蛹浸泡后冲洗干净。
2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分。
3.锅烧热后，什么都不放，将蝉蛹放锅里小火干煸，煸至蝉蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用。
4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的蝉蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。
结语：有关蝉蛹的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对蝉蛹已经有了一定的认识和了解了。很多人不敢吃蝉蛹，因为觉得它看着像虫子，但是喜欢吃的人会对它爱不释手。这或许就是蝉蛹的魅力吧，建议大家多吃些!
