苤蓝的营养价值，大家应该都不太了解。虽说苤蓝是一种很普通的蔬菜，但是和其他的蔬菜相比，吃它的机会还是相对来说较少的。但是苤蓝的功效不少哟，这里小编就来和大家好好说说这个问题，看看苤蓝的吃法都有哪些讲究?
你知道苤蓝有什么作用功效吗?想必你定会说苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。就是用作人们蔬菜食用呀。没错，你只是说对了其一。其二呢，苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、东北叫不留客、人头疙瘩。听到这个名字，就知道它不同凡响了，它含有丰富的维生素C，大量的水分及纤维素，维生素E都是对人体有着不一样的作用和效果。
1、促进胃肠蠕动
苤蓝含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
2、防癌抗癌
苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
3、缓解胃病
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
4、止咳化痰
苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
苤蓝适用人群
苤蓝是十字华科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
苤蓝所含有的维生素C有有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合;内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
虽说苤蓝是蔬菜的一种，其作用功效对人体非常有利，但是并不是所有人都适合是食用的，主要适合食用的人群有母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女;不适合食用的人群有久病体虚人群。
凉拌苤蓝的做法
材料
绿苤蓝1个、小葱2根、香菜4根，红酒醋30ml、辣椒油5ml、生抽15ml、白糖3g、盐1g。
凉拌苤蓝的做法步骤
1、红酒醋味道比较好，如果没有可以用白醋代替，如果没有白醋，那么香醋也可以。
2、苤蓝去皮切丝。
3、把苤蓝丝和葱花、香菜一起放入碗中，加入调料调匀即可。
小贴士
苤蓝含水量丰富，适合凉拌，用调味料简单腌制后，清脆爽口，是一道极好的夏日小菜。
结语：有关苤蓝的功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对苤蓝又多了些认识了。多吃苤蓝对身体好，许多人都知道苤蓝的吃法，但是很少去做。主要是自己的厨艺不精，苤蓝的口感比较独特，稍微没做好就会很难吃。希望大家以后多多研究吧!
