灵芝的功效是非常神奇的，对我们的身体健康非常有利，金针菇的作用也很多，如果将它们放在一起那么对我们的身体会更加有利。那么接下来就让我们来看看灵芝金菇饮加工技术是怎样的吧!
灵芝金菇饮加工技术
一、原料配方
灵芝20kg，金针菇10kg，异麦芽低聚糖4kg，白砂糖5kg，蛋白糖0.06kg，柠檬酸0.15kg，D环状糊精0.8kg，CMC～DNa0.3kg，多聚磷酸钠0.02kg。
二、工艺流程
新鲜金针菇
软化、打浆、离心、金针菇汁。
灵芝
清洗、粉碎、一次浸提、过滤、二次浸提、过滤、浸提液合并。
浸提液
β-环状糊精、调配、过滤、杀菌、灌装、封口、二次杀菌、冷却、成品。
过滤
溶解、白砂糖、异麦芽糖、蛋白糖、柠檬酸等。
三、操作要点
1、灵芝浸提液的制备
选用优质干燥原木灵芝子实体，清水洗净，沥干水分，粉碎，过40目筛。将粉碎后灵芝浸泡在10倍重量的净化水中，用夹层锅蒸气加热至80～90℃，热浸lh，用60目滤布过滤得浸提液。
在滤渣中加10倍重量的净化水，在同样条件下进行二次浸提，时间4h，滤去残渣得浸提液Ⅱ;将两次浸提液合并，经精滤后加入2%的β-环状糊精，充分搅拌混合均匀，以达到包埋苦味、改善产品口感之目的，冷却至室温后备用。
2、金针菇汁的制备
选取洁白或金黄色、无病虫害的新鲜金针菇为原料，经挑选后剪去菇根，清水洗净，浸入抗坏血酸溶液中护色，可抑制多酚氧化酶活性。
将整理后金针菇连同护色液加入夹层锅中，通入蒸气加热至90～95℃并保温10～15min，经过预煮可钝化多酚氧化酶的活力，避免褐变发生，还可软化金针菇细胞组织，提高出浆率。将预煮软化后的金针菇力进入2倍重量的净化水，送入打浆机内进行打浆，所得浆液经离心分离和过滤除渣即得金针菇汁。
3、调配
按配方称取白砂糖、异麦芽低聚糖、蛋白糖、柠檬酸、稳定剂、多聚磷酸钠等，加入适量水充分溶解，经双联过滤器除杂后，与灵芝浸提液、金针菇汁一同泵入调配罐中进行混合调配。
4、杀菌、灌装
调配均匀的混合汁液经精滤后，用板式热交换器迅速加热至95～100℃，进行3min的杀菌处理。冷却至85℃时趁热进行灌装，封口。所用容器及容器盖须经清洗并进行消毒处理。
5、二次杀菌、冷却
封口后的混合汁液置于85～90℃的热水进行水浴加热杀菌15min，然后用冷水喷淋冷却至室温，擦干容器外壁水分并贴标后即得成品。
四、质量标准
1、感官指标
产品为淡棕褐色混浊体饮料，无沉淀、无分层现象;口感酸甜适口，具灵芝和金针菇特有的天然风味，无灵芝苦味，无任何异味。
2、理化指标
可溶性固形物(%))8.0 总酸(以柠檬酸计，%)0.08～0.12 灵芝多糖(mg/l00ml)60～100 锗(mg/100m1)4～6 金针菇多糖(mg/l00ml)30～40 铅(以pb计，mg/kg)≤1.0砷(以As计，mg/kg)≤0.5 铜(以Cu计，mg/kg)<10。
3、微生物指标
细菌总数(个/ml)≤100 大肠菌群(个/l00ml)≤6。
五、产品特点及功能特性
该产品富含灵芝多糖、金针菇多糖、三萜类化合物等多种生理活性物质，具有抗肿瘤、降血脂、降血压、预防心脑血管疾病等功用，是适合高血压、高血脂、肿瘤患者食用的营养保健食品，也适于正常人群饮用，有预防癌症和心脑血管疾病的作用。
灵芝的功效与作用
1、灵芝味甘苦、性平，归心、肺、肝、脾经;可养心安神，养肺益气，理气化淤、滋肝健脾。主治虚劳体弱，神疲乏力，心悸失眠，头目昏晕，久咳气喘，食欲不振，反应迟钝，呼吸短促等症。
2、灵芝含有的“锗”，能使人体血液吸收氧的能力增加1.5倍，因此可以促进新陈代谢并有延缓老化的作用，还有增强皮肤本身修护功能的功效，可用于各种慢性病所致的面色黄萎及由于气血不足而致的面部光泽等症;灵芝所含有机锗可诱导人体产生并激活NK细胞和巨噬细胞活性，参与免疫调节。
3、灵芝中的多糖具有双向调节机体免疫力，抗肿瘤和护肝的作用;灵芝中的生物碱可以抗炎镇痛;灵芝孢子粉能止血、排毒、抗氧。
结语：通过对上文的阅读我相信大家对于灵芝金菇饮加工技术已经有了一定的了解，我们都知道灵芝是非常名贵的药材，对我们的身体健康是非常有利的，而金针菇是我们常吃的食物，不仅美味而且有利健康。
