吃鱼的时候，大家有想过鱼的种类究竟有多少吗?可能这是很难统计的一个数据。今日想和大家说说我们平时偶尔会吃的小黄鱼。小黄鱼的做法很多，喜欢研究厨艺的人都知道。那么小黄鱼的营养价值多高呢?小黄鱼的功效又有哪些?
小黄鱼又叫小黄花鱼、江鱼，是常见的食用鱼之一。小黄鱼营养价值非常高，而且营养还很均衡，它含有蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。小黄花鱼营养价值高，它可以防止动脉硬化及冠心病的发生。
小黄鱼的营养价值有哪些
中医认为，小黄鱼有益气开胃、滋阴填精、明目安神、益肾补虚、止痢的功效。现代医学认为，小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。
小黄鱼具有健脾升胃、安神止痢、益气填精、养血的功效，适合于体虚少食、肺结核、术后康复者、老人、孕产妇食用。小黄鱼含有丰富的硒，能清除人体代谢产生的自由基。可延缓衰老，并对癌症有一定的防治作用。
此外，小黄鱼的耳石可用于治疗肾结石、胆结石、膀胱结石、排尿不畅、慢性鼻炎、鼻窦炎、萎缩性鼻炎、砒霜中毒等症;鱼鳔可用于治疗肺结核、风湿性心脏病、癫痫、胃癌、宫颈炎、盆腔炎、遗精等症。
用小黄鱼做菜肴，一般用油炸的方法较好，这样不仅有利于补钙，同时也可避免“鲠刺在喉”。
小黄鱼的食用方法
上面介绍了小黄鱼的营养价值，下面推荐两款小黄鱼常见的食用方法。
糖醋小黄鱼
材料
黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐。
做法
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
酸辣小黄鱼
材料
盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼。
做法
1、将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。
2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。
3、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
4、加入豆瓣酱炒香。
5、锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
结语：有关小黄鱼的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对小黄鱼又多了些了解了。小黄鱼的做法，上述也介绍了两种。糖醋小黄鱼和酸辣小黄鱼，两种不同的口味，但是味道都是很不错的。大家回去之后一定要自己尝试做着来吃哟!
