蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄;黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，防止血栓形成，有助于预防动脉粥样硬化。
海带和紫菜含丰富的碘，能预防大脖子病，海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病和骨癌的作用。菌类类食物可以单独作为美食，也可以作为配菜百搭到其他菜肴中，吃法甚多。
叶子菜
主要包括白菜、油菜、菠菜、韭菜、西兰花、苋菜、生菜、圆白菜、芥蓝等等，此外，芹菜叶子、蒿子秆叶子、莴苣叶子和萝卜缨等常被人们扔弃的叶子其实营养价值也很高，味道也不错。叶子菜热量极低，含有丰富的膳食纤维，维生素B2含量虽然不高，但仍然是我国居民维生素B2的主要来源之一。
颜色越深的叶子菜，营养价值越丰富，含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钾、钙、镁等营养成分。还有一些含有花青素、芦丁等保健成分。叶菜营养丰富但是烹调过程中营养容易损失，所以提倡“先洗后切、大火快炒”的烹饪方法，并且少油少盐，也可以焯烫或者蒸的方式。
对于草酸含量低的蔬菜，如生菜、娃娃菜心等尽量生吃，最大程度地保留营养成分，但是确保洗净农药残留。
除此之外，在外出就餐的时候需要注意什么呢?
减肥外出就餐的注意事项
选择健康低脂的主菜。大多数餐馆提供饱和脂肪、钠和糖含量较低的几道菜。
选择烤肉或蒸肉，避免油炸或奶油浇汁。
喝水或无糖茶，一餐中来自饮料的热量不可忽视。
上菜后，先将其一分为二，集中在其中一半慢慢来吃，享受用餐体验。多花时间与同伴聊天。
正餐吃一半后等待几分钟，以确定是否还饿。如果已感满足，就将剩菜打包，作为第二天的午餐。
小编提醒大家，健康减肥才是最佳的减肥方法哦。
