制法
①将厥菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和厥菜，煸炒片刻即成。
面筋炒厥菜
原料
厥菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。
制法
①将厥菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。
②将炸面筋切为细丝备用。
③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。
④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。
炝炒厥菜
主料：厥菜500克。
配料：水发木耳25克、干辣椒3只、清汤25克。
调料：食油50克，葱、姜、精盐、味精各适量。
制作：将厥菜去杂洗净，控净水，在沸水锅中焯一下，然后在四五成熟的油锅中过一下。辣椒切成节，炒锅留热油50克，用辣椒节炸锅，随即将厥菜和调料下入快速翻炒，烹入清汤，出锅装盘即可上桌。
功效：厥菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。厥菜配以木耳，可起开胃、理气、化痰之作用。常人食用可健脾益胃、润肺化痰。
三鲜炒厥菜
主料：厥菜;
辅料：西芹、火腿、鸡丝;
调料：姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油;
做法
1、西芹、火腿切成丝，厥菜洗净用沸水焯一下(焯水时加入食用油);
2、鸡丝加入蛋清用沸水焯一下，变色后捞出;
3、坐锅点火倒入猪油，放入姜、葱煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、厥菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉，出锅时淋上一些食用油即可。
结语：现在知道什么是厥菜了吧，其实有很多的吃法，我们都是可以自己动手做起来的，不仅仅美味，而且更加健康的，经常性便秘、肠胃不好的人，可以多吃的哦，因为不仅仅可以调理肠道的，还可以通便的哦，但是也是要适可而止的哦，不能吃太多的哦。
