豆腐的味道很好，很多人喜欢吃。那么大家知道在中医饮食营养学中，豆腐是如何被介绍的吗?这其中描述的豆腐的作用和我们知道的差不多的。但是突出的重点很新颖。豆腐是清热生津类食物，一起来看具体的内容吧!
基原
豆腐为豆浆用盐或石膏点后，凝成豆腐花，再用布包裹，滤去部分水分，即成。
性味归经
甘，凉。入脾、胃、大肠经。
功效
生津润燥，清热解毒，催乳。
应用
1.下痢
醋煎白豆腐食之。(《普济方》)
2.小儿夏季发烧不退，口渴饮水多
豆腐500g，黄瓜250g，煮汤代茶饮。(《食物与治病》)
3.小儿麻疹出齐后清热用
豆腐250g，鲫鱼二条，煮汤饮。(《食物与治病》)
4.产后乳少
豆腐500g，炒王不留行20g，煮汤。喝汤吃豆腐。(《食物与治病》)
使用注意
疔疮病患者忌食。
按语
豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应，莱菔可解。
参考文献
1.《本草纲目》“清热散血。”
2.《食鉴》“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。”
3.《随息居饮食谱》“清热润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。”
豆腐的营养价值
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
结语：有关中医饮食营养学中对豆腐的描述，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对豆腐又多了些认识了。平时吃豆腐的时候，我们肯定不会想到豆腐在这门学科中会有这么多奥秘。以后在家可以多多学习些豆腐的吃法，好好安抚一下自己的胃!
