蚕豆的做法都比较简单，生活中吃过自己亲自做的蚕豆的朋友也不少。这里小编想跟大家说说蚕豆的功效，而且是从中医饮食营养学科里去看蚕豆。蚕豆是健脾化湿类食物，多吃能帮助我们改善身体体质。下面一起来看看吧!
基原
为豆科植物蚕豆的种子。
异名
胡豆。
性味归经
甘，平。入脾、胃经。
功效
健脾利湿。
应用
1.膈食：蚕豆磨粉，红糖调食。(《指南方》)
2.生胡豆250g，炖黄牛肉服。(《民间常用草药汇编》)
使用注意
老蚕豆多食易腹胀，需煮烂食用。少数人食入蚕豆后，可发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
现代研究
蚕豆中除含蛋白质、碳水化合物及少量脂肪等物质外，尚含巢菜碱苷，这是6—磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，为引起蚕豆黄病的因素之一。
按语
据载蚕豆由汉代张骞自西域带回栽种。中医传统主治浮肿症。蚕豆的叶、梗、荚壳均含D—甘油酸，它的叶可治肺结核出血、消化道出血、外伤出血。其花有凉血、止血之功，治咳血、衄血、带下、高血压。其茎可止血、止泻，治各种内出血。其种皮有利尿渗湿作用，治水肿脚气，小便不利。
参考文献
1.《本草从新》：“补中益气，涩精，实精。”
2.《随息居饮食谱》：“健脾开胃，浸以发芽，更不壅滞。”
蚕豆的功效与作用
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
结语：有关蚕豆在中医饮食营养学科里的知识，这里就说这么多。相信大家看完之后对蚕豆又多了很多认识了。吃蚕豆能帮助我们降低胆固醇还有健脑益气健脾，好处真的很多，以后要记得多吃哟。蚕豆的吃法也是挺多的，大家自己在家可以多研究研究!
