鸡蛋是非常好吃的食物，而且营养价值高。喜欢吃鸡蛋的人很多，对鸡蛋的做法也是非常了解。那么大家知道在中医饮食营养学科里，鸡蛋的作用是如何被介绍的吗?其实鸡蛋是滋阴类的食物。女性多吃鸡蛋对身体好!
基原
为雉科动物家鸡的卵。
异名
鸡卵。
性味归经
蛋清甘，凉。蛋黄甘，平。入心、肾经。
效用
鸡蛋滋阴润燥，养心安神。蛋清清肺利咽，清热解毒。蛋黄滋阴养血，润燥熄风，健脾和胃。
应用
1.产后血晕，身痉直，口角与目外毗向上牵急，不知人：鸡子一枚，去壳分清，以荆芥末6g调服(《本草衍义》)。
2.干呕不息：破鸡子去白，吞中黄数枚。(《补缺肘后方》)
3.小儿惊痫：鸡子黄和乳汁，量儿大小服之。(《普济方》)
4.小儿消化不良：蛋黄油每天5～10m1，分二次服，一疗程4～5天。一般服药1～2天后大便次数及性状即明显好转，用药4～5天可全愈。(《中药大辞典》)
使用注意
脾胃虚弱者不宜多食，多食则令人闷满。
按语
鸡蛋是众所周知的营养食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
参考文献
1.《本草拾遗》：“鸡子白，解热烦。”
2.《本草纲目》：“鸡蛋黄，补阴血，解热毒，治下痢。”
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
结语：鸡蛋在中医饮食营养学科里的知识，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对鸡蛋又多了些认识了。鸡蛋的作用还是挺多的，也是营养非常丰盛的食物。希望大家平时没事的时候多多研究鸡蛋的吃法有哪些讲究，只有学会吃，才能更好地吸收它的营养!
