枣的主要营养成分是糖类，其次是蛋白质、有机酸、脂肪，还富含人体必需的硒、钙、铁、锌等多种微量元素及维生素C、β-胡萝卜素、维生素B1、B2等。
大枣具有补血、抗癌、保肝、抗疲劳等功效，在中药中属于补益类，适宜于儿童、孕妇、老年人及病后恢复时食用。鲜枣的维生素C含量丰富，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。红枣性味温甘，入脾胃经，有补脾和胃、益气生津、养血安神、解药毒的功能。冬春季节用红枣进行食疗非常有效。每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天维生素C的供应。
需要提醒的是，红枣的表皮坚硬，含有不可溶性的粗纤维，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，不要“囫囵吞枣”，否则会加重胃肠道负担。同时不要空腹或睡前吃鲜枣，否则会有烧心感，最好在上午十点或下午三四点把鲜枣作为加餐的水果食用。枣中含有丰富的糖类，味甘甜，会刺激胃酸分泌，所以胃酸过多、经常泛酸者不宜食用。枣性偏热，会助火生热，故痰多和大便秘结者亦要谨慎食用。
