烹制材料(两人份)
材料：
糖心菠萝(1/3个)光鸡(半只)洋葱(1/4只)葡萄干(1汤匙)青椒(1只)红椒(1只)
腌料：
酱油(1汤匙)料酒(1/3汤匙)生粉(1/2汤匙)白糖(1/3汤匙)白胡椒粉(1/8汤匙)
调料：
油(3汤匙)生粉(1汤匙)盐(/3汤匙)
1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油1/3汤匙料酒1/2汤匙生粉1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
小提示:
1菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
2以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
3菠萝适合与鸡鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
4挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。
