粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。但粗粮不可过量食用，否则将影响健康。
对于生长发育期的孩子来说，过量食用粗粮的危害最明显。由于消化吸收能力较差，食用过多的粗粮会引起孩子消化不良，而且粗粮会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，对儿童的生长发育不利。老年人机体代谢率降低，消化系统的调节适应能力也下降。长期进食过多的高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼等脏器功能和造血系统功能受到影响，发生贫血，降低人体免疫力。长期过多地食用粗粮还会破坏胃肠道的正常功能，增加胃内部摩擦机会从而损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病。营养学家建议，一个健康的成年人，每天粗粮的食用量以10克到30克为宜。
