豆豉有咸淡之分，药用淡者。淡豆豉制法不同，则性味有异。用青蒿、桑叶发酵者，偏寒，用于治疗外感风热之证；用麻黄、苏叶发酵者偏温，用于治疗外感风寒之证。使用时当明辨之。
治疗外感风寒，头痛身热，咳嗽咽痛，口干等症，余常用《通俗伤寒论》之葱豉桔梗汤，疗效甚佳。方用：鲜葱白、苦桔梗、焦山栀、淡豆豉（麻黄、苏叶制者）、薄荷、连翘、甘草、淡竹叶。水煎服，每日1剂，2次分服。方用淡豆豉、葱白祛风解表，用山栀、连翘、薄荷清热解毒，用桔梗、甘草利咽止咳，用淡竹叶除烦止渴。药证相符，其效自显。
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