为桑科植物，全国各地均产，以江苏、浙江为多。
桑椹：桑的聚花果。其味甘、色黑，决定了其功效。甘能补缓，色黑入肾。故有滋阴补血、生津，润肠等功效，主治肝肾阴血不足，津亏消渴，肠燥等症。《本草求真》曰：“除热养阴，乌须黑发。”桑椹有黑桑椹和白桑椹之分，因黑桑椹色黑主入肾经，故药用多为黑桑椹。近年的研究也表明，桑椹具有调节促进免疫功能，延长果蝇寿命，抗诱变等作用且无毒性。并且黑桑椹较白桑椹作用更为显著。
桑叶：桑的干燥叶片，经霜后采收。经霜后可增加其寒凉之性，故又称霜桑叶。其叶脉突起，网状分布似肺静脉之纹络，取象比类，入肺经。又因其性寒，故擅长清泄肺热，凉肺润燥，用于燥热伤肺，干咳少痰。又能疏散风热，平肝明目。
桑枝：桑的嫩枝。功能祛风湿，利关节，行水气。《本草撮要》记载：“攻专祛风湿拘挛，得桂枝治肩臂痹痛”，《本草从新》曰：“在手足者尤效，以其入四肢也。”取象比类，取“以枝达肢”之意。用于风湿痹痛，四肢拘挛，以上肢风湿热痹更为适用。
桑白皮：桑除去栓皮的根皮。性寒清泄，味甘淡渗利，故上能清泻肺火而平喘。入肺经，肺主皮毛，取象比类，取“以皮行皮”之意，故下能通利水道以消肿。
