陈志海说，酒对人体的有一定的营养价值。它含有人体需要的氨基酸维生素等营养素，如啤酒含有17种氨基酸和12种维生素，有“液体面包”之称。但是如果一次大量饮酒，会造成急性酒精中毒。中国首席健康专家，74岁的万承奎教授讲述他的健康“秘方”时提到：“喝醉一次白酒，等于得一次急性肝炎。”
因为短期内摄入大量乙醇会增加肝脏的氧气消耗，使肝脏组织缺氧而致小叶中心型坏死，这是乙醇肝毒性的特征表现。另外，醉酒还表现为中枢神经兴奋共济失调或昏睡昏迷症状。此时机体处于应激状态，表现为中枢神经兴奋或抑制状态，严重者可导致呼吸循环及肝功能障碍，甚至因中枢神经麻痹而死亡。
对此，北京地坛医院感染科主任陈志海教授接受《生命时报》采访时说：“长期醉酒对人体伤害相当大，这个比喻是指醉酒对肝脏的伤害不亚于得肝炎。而醉酒的次数多了，就会真的患上肝炎。”
