沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类鸟爬行类鱼两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。
随着美国花生酱事件的蔓延，人们开始更多的去了解什么是沙门氏菌
自2009年1月10日美国国王坚果公司召回可能受沙门氏菌污染的花生酱以来，美国越来越多的公司召回与花生酱或花生糊有关的产品，“花生酱”事件在美国持续发酵，其影响也越来越大。
沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体。属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。已发现的近一千种(或菌株)。按其抗原成分，可分为甲乙丙丁戊等基本菌组。其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等
