发芽法是炮制方法之一。指将成熟的果实及种子，在一定的温度和湿度条件下，促使萌发幼芽的一种炮制方法，亦称“蘖法”，其目的是通过发芽使其具有新的功效。扩大用药品种，以适应临床多方面的要求。通常是选取成熟饱满的麦、稻、粟或大豆，用清水浸泡湿度，捞出，置于能排水的容器内，用湿物盖严，每日淋水2～3次，以保持湿润，在18～25℃温度下，约经3日，即能生芽，待芽长0.2～1cm时，取出干燥。如麦芽、谷芽、大豆黄卷等的炮制方法。
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