拌炒是即加辅料炒，又称伴炒。指将净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。随固体辅料种类不同，又分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。与辅料拌炒的主要目的是降低毒性，缓和药性，增强疗效和矫臭、矫味等。同时，辅料具有中间传热作用，能使药物受热均匀。
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