炒炭是炒制程度的火候要求。将药物净选分档后置预热容器内，用武火或中火连续加热，并不断翻动，炒至表面呈焦黑色，内部焦黄色或焦褐色并存性的炮制方法。药物炒炭的主要目的是增强或产生止血等作用，如大蓟炭、茅根炭、侧柏叶炭、蒲黄炭等。炒炭操作时要掌握火力大小，质地坚实的药物宜用武火，如干姜炭、地榆炭、贯众炭等；质地疏松的片以及花、花粉、叶、全草类药物可用中火，如白茅根炭、菊花炭、蒲黄炭等。
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