炒爆系炒制程度的火候要求。用炒黄法炮制种子类药物，在短时间内药物中的某些成分受热汽化，膨胀鼓起最终冲破种皮而发生爆裂，并发出响声的过程。如二丑、牛蒡子、芥子、莱菔子、葶苈子、紫苏子、决明子、酸枣仁、胡芦巴、黑芝麻、茺蔚子等。某些药物受热后还可爆成白花状，又称“炒爆花”，如王不留行、水红花子等。
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