砂炒是炒制方法之一。将净制或切制后的药物与热砂共同拌炒的炮制方法。亦称砂烫。适用于质地坚硬或有毒、有腥臭气味以及表面有绒毛需除去的药物。目的是通过高温及掩埋翻炒，使药物受热均匀，质变酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，以增强疗效，便于调剂和制剂。砂炒火力强，传热快，药物的某些毒性成分结构改变或破坏，可降低毒性；也可使药物表面的绒毛等非药用部位除去，洁净药物，并有矫臭矫味等作用。其操作方法是取洁净的中粗河砂置锅内，以武火加热至滑利，容易翻动时，投入药物，不断用砂掩埋，翻动，至药物外表呈黄色或较原色加深，质地酥脆或鼓起时取出，筛去砂，放凉，或趁热投入醋中略浸，取出，干燥。砂的用量以能掩盖所加药物为度。
砂炒所用的河砂一般为中粗河砂，经过筛冲洗，干燥即使用。也可加入1%～2%的食用植物油拌炒至油烟散尽，砂的色泽均匀加深发亮时放置备用。此时称为油砂。后者炒药时不沾药，温度高，炒出来的药物色泽金黄，质量较好。
