盐腌是将净药材与盐腌制一定时间的炮制方法。为盐制法之一种。此法是利用盐与药物在常温条件下较长时间的接触，使其相互渗透，相互作用，而达到炮制目的。如《本草问答》云：“四川彰明县采制附子，必用盐腌，其腌附子之盐，食之毒人至死，并无药可解，可知附子之毒甚矣。然将腌附子之盐，放于竹筒中，用火煅过，则无毒，入补肾药，又温而不烈，反为良药。”
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