醋淬是淬制法之一。即用定量米醋作为淬液。其操作过程是取净制药物或切制饮片，用明煅法、清炒法、砂烫法或烘烤法等方法均匀加热至一定程度，取出后趁热投入定量的醋液中稍浸没后捞出，干燥或再次加热后，再投入醋中浸淬，如此反复进行，直至醋液被完全吸收，药物质地酥脆为度。醋淬不仅使药物易于粉碎和煎出有效成分，还可引药入肝，增强药物活血止痛的作用。随着药物加热方法的不同，又分为煅醋淬、烤醋淬、烫醋淬等。
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