形态特征
多年生宿根草本。根由主根、须根、根状茎(芦头)、芽胞等部分组成。主根肥大、肉质，呈圆柱形或纺锤形，长15～25厘米不等，表皮为黄白色或淡黄色，一般着生1～2条支根。主根与茎相接处的节状地下茎称芦头。芦头先端扁圆形突起部分称芽胞，为第2年地上茎的原始体。茎直立，不分枝，圆柱形，1年生茎高5～6厘米，2年生茎高12～15厘米，3年生茎高20～30厘米，4～6年生茎高50～60厘米。叶为轮生掌状复叶，2年生植株长1～2枚掌状复叶，3年生长3个掌状复叶，4年生长4个掌状复叶，5～6年生长5个掌状复叶。小叶至卵形或椭圆形，先端渐尖，边缘有细锯齿。伞形花序单一顶生，具小花10～40朵，花瓣5枚，淡黄绿色或白色，雄蕊5、雌蕊1。浆果扁圆形或肾形，成熟时鲜红色，内含2粒扁球形、乳白色种子。花期5～6月，果期7～8月。
适种环境
耐寒，喜冷凉、湿润、水分适度的环境，既怕积水，又怕干旱。人参属阴性、长日照植物，喜斜射或散射光，忌强光直射，不耐高温，生长期最适温度为20～25℃，因此，人工栽培必须搭设荫棚。人参对土壤要求较严。适于生长在排水良好，土层深厚，富含腐殖质渗透性强的中性至微酸性砂质壤土中。凡地势低洼，排水不良，土质黏重的碱性土壤，均不宜种植。
