藕，又称莲藕，是睡莲科植物。莲藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三干余年的栽培历史。南北朝时，莲藕的种植就已很普遍了。藕在我国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。下面介绍几款莲藕粥：
(1)玫瑰莲藕粥
原料：嫩白藕200克，糯米100克，鸡蛋2个，枸杞5个，小米50克，玫瑰糖25克，精盐、白糖适量。
制法：将藕削皮洗净，切成宽约0.1厘米的细丝；糯米淘洗干净；鸡蛋磕入碗内，揽拌均匀，小米洗净。锅内放入清水（约800毫升），旺火烧开，放入藕丝、糯米、小米，再用小火煮至酥烂，加入白糖、精盐、玫瑰糖，调好滋味，再倒入蛋液搅拌均匀，枸杞待熟后装入汤碗即可。
功效：玫瑰莲藕粥滋味香甜，止渴益血，并可止泻固精。
(2)红豆莲藕粥
原料：糯米50克，莲藕80克，赤小豆40克，莲子20克，冰糖适量。
制法：糯米、红豆分别洗后，用冷水浸泡2～3小时，捞出，沥干水分；莲子洗净，用冷水浸泡回软；莲藕洗净，切片备用。锅中加入约1500毫升冷水煮沸，将红豆、糯米、莲子、莲藕片依次放入，再次煮滚后转小火慢熬约2个小时；见粥稠以后，加入冰糖拌匀，即可盛起食用。
功效：红豆莲藕粥可以健脾养胃，利尿，止虚汗，滋养补虚。
提示：①食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。如果发黑，有异味，则不宜食用。
②脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。产妇一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能活血消瘀，促进恶露排出。
