中医认为：冬瓜性凉、 味甘,淡，归经肺,大肠,膀胱。具有清热解暑、利水消肿、生津除烦，减肥消脂、利胆之功效。适宜肥胖、孕妇、肾病水肿、肝硬化腹水、糖尿病、冠心病、高血压、动脉硬化、癌症等人群食用，其低钠含量，是肾病患者的佳食。夏季天气炎热，多食冬瓜有益健康。
“冬瓜三鲜”是冬瓜加海带、海鲜菇及虾皮这三鲜同烹，菜肴味鲜爽口，低脂高蛋白，消暑败火，适合三伏天食用。
主料：冬瓜200克，海鲜菇100克，海带100克，鲜虾80克。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒花椒粉、葱花、剁椒酱。
做法：1.将冬瓜去皮切薄片，海带用温水泡发；2.锅内放少量食用油，葱花爆香后，放入冬瓜爆炒片刻；3.加入海鲜菇、海带、开水炖煮至海带变软；4.将鲜虾入锅，加盐、豉油、胡椒花椒粉等调料翻炒，炖至汤汁减少，淋入少许剁椒，即可出锅装盘。
