【来源】《粥谱》。
【配料】玉竹20克、粳米100克、冰糖适量。
【制作方法】先煎玉竹，取汁去渣，再加入淘洗干净的粳米，熬煮成粥，放入冰糖，稍煮即可。
【功效】养阴润燥、除烦止渴。
【适应证】肺胃阴伤，干咳少痰或无痰，口干舌燥，高热病后烦渴，阴虚低热不退，心脏病心功能不全时的辅助治疗。
【食法】分2次空腹食用。
【食疗漫话】玉竹为百合科植物玉竹的根茎。又称葳蕤、女萎等。主要产于河南、江苏、辽宁、湖南、浙江等地。药材以条长肉肥、黄白色、光泽柔润者为佳。玉竹甘平无毒，李时珍谓：“主风温自汗灼热及劳疟寒热，脾胃虚乏，男子小便频数，失精，一切虚损。”“用代参、耆，不寒不燥，大有殊功。”《日华子本草》载：“除烦闷，止渴，润心肺。”玉竹是古代道家养生家常用服饵品之一，《神农本草经》将玉竹列为上品，认为“久服去面黑，好颜色润泽，轻身不老”。玉竹的嫩叶及根，可以煮食。古人用玉竹煎取药汁，熬稠，将药渣晒干为末，调入药汁中，同熬至可以制丸时，制成丸剂服食。以求延年。据成分分析，玉竹含有淀粉25.6～30.6，黏液质，水解后产生果糖、葡萄糖及阿拉伯胶糖，另含维生素A、烟酸及生物碱。药理试验证实，玉竹有降低血糖和强心作用，对人型结核杆菌有一定疗效，能降低实验动物的死亡率。临床以玉竹为主，治疗风湿性心脏病、冠状动脉粥样硬化性心脏病、肺源性心脏病等引起的Ⅱ～Ⅲ度心力衰竭5例，服药后分别在5～10天内心衰得到控制。用法为每日用15克玉竹，加水煎服。应用玉竹粥，可以延缓玉竹强心成分在胃肠停留时间，有利于药物的充分吸收，从而提高疗效。玉竹粥载于《粥谱》，治肺虚少气，泽肌肤，疗眦烂泪出，祛风。现在适应证已有所发展。玉竹为味甘多脂柔润之品，有痰湿气滞的人，表现为消化不良，胃部饱胀，口腻痰多，舌苔厚腻，不宜服食。
